coferwanda textbox 02
coferwanda textbox 04

Кофе из Руанды - Coffee Rwanda

Кофе из Руанды имеет яркий, нежный и легкий вкус, который многим нравится гораздо больше, чем «Блю Маунтин» с Ямайки, только цена африканского кофе ниже во много раз! Кофе в Руанде производится меньше, чем на Ямайке, но контроль качества существенно выше.

coferwanda textbox 06
coferwanda textbox 08

Контакты   Партнёры   Реклама на сайте

 

Кофе из Руанды

География и климат Руанды

koferwanda box1 koferwanda box2 koferwanda box3
koferwanda box4

Кофе Руанды известен в мире как один из лучших сортов качественной высокогорной арабики. В основном известен именно «Bourbon arabica». Его в Руанде выращивается большинство.
Всего в Руанде не многим более 30 крупных плантаций кофе, и на внешний рынок поставляется только лучший кофе класса премиум, остальной кофе потребляется на внешнем рынке. Самый известный, хотя и не единственный, в настоящий момент производитель кофе в Руанде это Kinunu CWS.
Вследствие постоянных гражданских войн в Руанде в последние годы кофе Руанды на международных рынках практически отсутствовал. Вывезти кофе из страны являлось существенной проблемой, что сильно било по ценам и естественно, что у фермеров пропадал стимул заниматься его выращиванием.
В настоящий момент политическая ситуация в Руанде более менее стабильна и производители кофе Руанды переживает новый расцвет.

Кофе из Руанды имеет яркий, нежный и легкий вкус, который многим нравится гораздо больше, чем «Блю Маунтин» с Ямайки, только цена африканского кофе ниже во много раз! Кофе в Руанде производится меньше, чем на Ямайке, но контроль качества существенно выше.

Также как и в Бурунди, в Руанде обработка кофе монополизирована. С одной стороны это естественно ущемляет права фермеров, снижая возможно его доходы. С другой стороны, монополист, владеющий станцией по обработке и сортировке кофе, имеет большие возможности по контролю качества кофе.
Фермер, вырастивших кофе, собранные ягоды должен достаточно оперативно, в день сбора доставить на моющую станцию, где сдает кофе и получает вознаграждение.
На первой стадии отсеиваются все ягоды, кроме тех, что собраны в тот же день. Зеленые, желто-черные или гнилые ягоды не принимаются. Далее кофейные ягоды замачиваются в специальных резервуарах и те, что всплывают, отбрасываются.

Т.к. через 12 часов после сбора ягод начинается ферментация в мякоти зерен, что снижает качество кофейного зерна, у фермера очень мало времени на сбор и транспортировку кофе на приемный пункт.

После первичной обработки кофе поступает в специальные кофеочистительные машины, в которых кофейное зерно отделяется от мякоти. После освобождения зерен от мякоти используют электрическую мешалку, чтобы разделить их соответственно трем категориям качества по плотности.

  • Первая категория - самые тяжелые и плотные, 85% урожая;
  • Вторая категории - 10%;
  • Третья категории - 5%. 

Зерна первой и второй категории качества протекают с водой в сосуды для второй очереди ферментации, где ферментируются под водой 24 часа. Затем они сортируются вручную с целью отделения несовершенных и расколотых зерен и плавающих обломков.

Зерна третьей категории опускаются по влажному желобу с уклоном 2% на 30 метров, где они снова промываются уже вручную для отделения несовершенных экземпляров и направляются на столы предварительной сушки на 4 часа.

После промывки кофе замачивается под водой в специальных емкостях на 20-24 часа, затем, после удаления основной части воды, кофе направляется на сушильные столы в корзинах по 20 кг, где кофе предстоит провести 10-15 дней на солнце при постоянном перемешивании.
Окончание сушки определяется по степени влажности зерна кофе, которая должна составлять 10-12%. Только тогда зерна могут быть убраны с сушильных столов.
Для транспортировки кофе рассыпается в мешки по 60 кг каждый. В транспортный контейнер помещается 300-320 60-ти килограммовых мешков.
 

koferwanda box6
koferwanda box7 koferwanda box8 koferwanda box9

Кофе из Руанды имеет яркий, нежный и легкий вкус, который многим нравится гораздо больше, чем «Блю Маунтин» с Ямайки, только цена африканского кофе ниже во много раз!

Copyright © 2011 coffee-rwanda.ru   |   Зеленый кофе